728x90 반응형 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine119 20201112목 - 항상 실험정신이 필요해 We always need a spirit of experimentation 요리를 잘하려면 맛있는 음식을 많이 먹어 봐야겠지? 혀와 뇌, 입 안, 식도, 위에 어떤 느낌이 오는지 잘 기억했다가 재현해야 해. 양념을 넣었을 때 맛이 어떻게 변하는지 아는 것도 중요한데 넣는 순서, 불의 세기를 못 맞추면 같은 양념을 넣어도 전혀 다른 맛이 돼버린다네. 미각은 어렸을 때부터 길러지는 거라 아이가 어떤 음식을 먹고 자랐느냐에 따라 그 사람의 식도락 인생이 달라져. 다양한 음식을 접하게 해주는 게 정말 중요하다니까. 몸에서 부르는 음식이 있을 때는 꼭 먹어. 몸에 뭐가 부족할 때 오는 신호니까 놓치면 안 돼. 오늘은 치킨이 먹고 싶은데 냉동실에 대패삼겹살이 있을 때는 고민이 좀 되네. 백종원이 공개하기 꺼려했던 '대패두루치기' 레시피 | [집밥백선생 : 이웃집레시피] Paik Jong .. 2020. 11. 13. 20201111수 - 꾸버주게는 어디로 갔을까? Where did the Kubberjugae go? 등촌동 성당에 수경침 배우러 다닐 때 자주 가던 맛집이 있었다. 숯불바베큐치킨 '꾸버주게'. 영업 전에 미리 초벌 하여 향을 입힌 닭을 석쇠에 올려 숯불에 구워내는 치킨. 상에 나올 때는 무쇠 접시를 쓰기에 금방 식지 않아서 좋았다. 서비스 안주로 '닭똥집 볶음'을 해주셨는데, 맛이 기가 막혔다. 이건 돈 내고도 사 먹을 수 없는 메뉴라 더 먹고 싶으면 나갔다 다시 들어 오거나 다음에 올 때까지 참아야 하는 괴로움이 있었다. 간장 둘러 불맛 내는 요령도 알았으니 다음에 두 가지 맛을 만들어 보련다. 닭똥집볶음에 맥주 한 잔! ㅋ ㅑ (feat.맥주 상식) 영상 밑의 글을 옮겼습니다. 오늘은 닭똥집 볶음 입니다! 맥주 한 잔이 생각나는 고~소한 맛! 이건 꼭 저녁에 해 드셔야 합니다. (과음 조심..) =.. 2020. 11. 13. 이전 1 ··· 23 24 25 26 27 28 29 ··· 60 다음 728x90 반응형
