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백종원133

20201112목 - 항상 실험정신이 필요해 We always need a spirit of experimentation 요리를 잘하려면 맛있는 음식을 많이 먹어 봐야겠지? 혀와 뇌, 입 안, 식도, 위에 어떤 느낌이 오는지 잘 기억했다가 재현해야 해. 양념을 넣었을 때 맛이 어떻게 변하는지 아는 것도 중요한데 넣는 순서, 불의 세기를 못 맞추면 같은 양념을 넣어도 전혀 다른 맛이 돼버린다네. 미각은 어렸을 때부터 길러지는 거라 아이가 어떤 음식을 먹고 자랐느냐에 따라 그 사람의 식도락 인생이 달라져. 다양한 음식을 접하게 해주는 게 정말 중요하다니까. 몸에서 부르는 음식이 있을 때는 꼭 먹어. 몸에 뭐가 부족할 때 오는 신호니까 놓치면 안 돼. 오늘은 치킨이 먹고 싶은데 냉동실에 대패삼겹살이 있을 때는 고민이 좀 되네. 백종원이 공개하기 꺼려했던 '대패두루치기' 레시피 | [집밥백선생 : 이웃집레시피] Paik Jong .. 2020. 11. 13.
20201111수 - 꾸버주게는 어디로 갔을까? Where did the Kubberjugae go? 등촌동 성당에 수경침 배우러 다닐 때 자주 가던 맛집이 있었다. 숯불바베큐치킨 '꾸버주게'. 영업 전에 미리 초벌 하여 향을 입힌 닭을 석쇠에 올려 숯불에 구워내는 치킨. 상에 나올 때는 무쇠 접시를 쓰기에 금방 식지 않아서 좋았다. 서비스 안주로 '닭똥집 볶음'을 해주셨는데, 맛이 기가 막혔다. 이건 돈 내고도 사 먹을 수 없는 메뉴라 더 먹고 싶으면 나갔다 다시 들어 오거나 다음에 올 때까지 참아야 하는 괴로움이 있었다. 간장 둘러 불맛 내는 요령도 알았으니 다음에 두 가지 맛을 만들어 보련다. 닭똥집볶음에 맥주 한 잔! ㅋ ㅑ (feat.맥주 상식) 영상 밑의 글을 옮겼습니다. 오늘은 닭똥집 볶음 입니다! 맥주 한 잔이 생각나는 고~소한 맛! 이건 꼭 저녁에 해 드셔야 합니다. (과음 조심..) =.. 2020. 11. 13.
20201110화 - 너만 빼고 다 변하고 있어 Everything's changing except you 서울 막걸리 통이 초록색에서 투명한 거로 바뀌더니 맛이 달달해지고, 탄산이 많은 느낌이 난다. 마시기 좋아졌다는 거지. 원래 특별한 안주 없어도 마실 수 있는 술이 막걸리인데 부드러운 목 넘김까지 겸비했으니 매출이 50% 정도 늘지 않았을까? 옛것을 지키고 관습을 중요시하는 건 좋으나 개도 못 주는 못된 버릇 끌어안고 살지 마라. 잘 모르면 공부하고 잘 안 되면 연습하는 게 정답이다. 술이건 뭐건 계속 개선하려 노력하는 사람들이 세상을 이끌어 간다. 너만 빼고 다 변하고 있다고. 겁나지? 직접 반죽해서 만든 김치 수제비! 영상 밑의 글을 옮겼습니다. 얼큰한 김치 수제비입니다! 칼국수면, 떡국떡, 수제비 등 뭐든지 다 어울립니다~ ============================== 김치수제비 [재료] .. 2020. 11. 12.
20201109월 - 허리를 잘 써야지? You have to use your back well, right? 일 시작한 지 일주일. 8개월을 앉아있다 서서 일하려니 허리가 버티질 못한다. 배가 나오면 허리가 아파지는 걸 알기에 많이 조심하며 살고 있지만, 서서 일해야 하는 직업은 별수 없지. 학창 시절 다리 곧게 펴고 허리를 굽혀 손끝이 몇 센티 내려가는지 측정하는 게 있었다. 갑자기 그게 생각나서 해보니 손바닥이 방바닥에 닿질 않았다. 배가 나오면 손바닥이 방바닥에 닿지 않는다. 난 똥배가 거의 없는데... 그동안 허리 운동을 안 했다는 증거. 며칠 허리 굽히기 시도했더니 다시 방바닥에 손바닥을 붙일 수 있었다. 허리를 펴고 곧은 자세를 유지하는 게 좋은데, 허리를 굽히는 우연성도 길러야 하니 참 할 것도 많구나. 밥을 훔친 오징어볶음&덮밥 영상 밑의 글을 옮겼습니다. 또다른 밥도둑 오징어 볶음 레시피 입니다.. 2020. 11. 11.
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