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오늘의 사진일기

20201118수 - 청국장 옛날 맛 재현 성공 Cheonggukjang Traditional Taste Reproduced Successfully

by Gomuband 2020. 11. 18.

 

중학교 동창 집에 가면 청국장 띄우는 냄새가 났다.

집 안에 들어가서 10분 정도 지나면 익숙해졌지만

처음 갔을 때는 숨쉬기가 힘들 정도였다.

 

놀다 저녁이 되면 친구 어머님께서 청국장찌개를 끓여 주셨는데

묵은지, 두부 넣고 고춧가루 듬뿍 넣은 강력한 청국장이었다.

지금도 그 맛을 잊지 못해서 청국장 하는 식당이 보이면

꼭 맛을 보곤 한다.

 

난 날이 추워지면 된장 쪽으로 메뉴를 바꾼다.

된장국, 된장찌개, 된장 두루치기...

뭐부터 할까... 생각하다 올해는 청국장으로 정했다.

냄새 덜 나는 요즘 식 청국장 구해서 백종원 레시피로 끓였다.

마늘, 대파가 냉동했던 거라 조금 아쉬웠지만

팔아도 될 만한 맛이 난다.

다음에는 냄새 지독한 놈으로 다시 도전해야겠다.

 

멸치다시다 대신 마른멸치를 구워서 쓰니 옛날 맛이 나는구나. 

얼씨구나~

 

삼성 A31 휴대폰 사진


[ENG] 직접 만든 짜장소스로 짜장떡볶이를 간단하게~

 

 

만능짜장소스를 만들어 놓으시면 정말 유용합니다.
오늘은 만능짜장소스를 활용하여 짜장떡볶이를 만들어보았습니다!
집에서 떡볶이에 맥주 곁들이셔서 떡맥하세요~

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만능짜장소스

[재료]

다진 돼지고기 2컵(320g)
대파 1대(100g)
양파 2개(360g)
춘장 1개(300g)
식용유 4/5컵(120g)
간생강 1/3큰술(3g)
설탕 3/5컵(90g)
굴 소스 1/2컵(100g)
진간장 1/3컵(60g)
MSG 1큰술(10g)

[만드는 법]

1. 양파와 대파는 잘게 썰어 준다.
2. 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아준다.
3. 파 기름 향이 올라오면 양파를 넣어 수분을 완전히 날려주고 노릇해질 때까지 볶아준다.
4. 다진 돼지고기를 넣어 뭉치지 않게 풀어주며 볶아준다.
5. 돼지고기가 적당히 익으면 간 생강을 넣어준다.
6. 팬 한쪽에 진간장, 굴 소스를 넣고 눌어지도록 볶아주고, 설탕을 넣어준다.
7. 춘장을 넣고 중불로 바닥이 눋지 않도록 계속 저어주며 튀겨 완성한다.
   (깊은 맛을 원한다면 개인 취향에 맞게 MSG를 넣어준다.) 
8. 밀폐용기에 담아 식혀서 냉장 보관한다.
  
 
짜장 떡볶이

[재료]

떡볶이 떡 200g
어묵 2장(80g)
대파 1/2대(60g)
물 1과1/3컵(250ml)
만능짜장소스 1/2컵(90g)
고추장 2/3큰술(10g)
설탕 1큰술(10g)
삶은 달걀

[만드는 법] 

1. 대파는 송송 썰어 준비하고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 팬에 물, 고추장, 설탕, 짜장 소스를 넣고 풀어준다.
3. 떡볶이 떡과 삶은 달걀을 넣고 끓여준다.
4. 떡이 적당히 익으면 대파를 넣어준다.
5. 마지막에 어묵을 넣고 끓여 간을 맞춰 완성한다.
   (만능 짜장 소스를 이용하여 간을 맞춰준다.)

 

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한국에서 나온 책 세 권 중 한 권은 절판되어 중고 책이 정가의 4배가 되었네요.

우리 역사의 진실이 담겨있습니다.

꼭 읽어보세요...^^

 

 

이미지 출처 : 교보문고

 

 

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이미지 출처 : 교보문고

 

 

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