맞아! 떡볶이.
설날 자치센터에서 파는 가래떡 썬 것으로 해 먹고 여태 한 번도 안 했구나.
한국 사람이라면 떡볶이 싫다는 사람이 거의 없어서
여름에 바닷가에 놀러 가서도 별미로 해 먹곤 했다.
오랫동안 고추장 떡볶이만 해 먹다가
십 년 전부터 간장 떡볶이를 해 먹기 시작했는데
이게 얕은맛이 있어서 매운 거 못 먹는 사람도 좋아한다.
그래서! 여러 가지 방법으로 해보다가 개발한 튀긴 떡볶이.
떡에 칼집을 내 거나 구멍을 내는 게 번거롭지만,
한 번 맛있게 먹으면 잊지 못하는 맛.
떡에 칼집을 내 거나 구멍 뚫린 떡볶이용 떡을 산다.
프라이팬에 기름을 두르고 떡을 센 불에 노르스름하게 튀겨내다가
흰설탕을 뿌리고 불을 끈다.
다른 냄비에 물을 넣고 간장, 황설탕, 고춧가루, 파, 어묵, 등등...
넣고 걸쭉하게 졸인다.
어묵은 가끔 쓴맛이 나니 잘 고르자.
안동찜닭 소스처럼 졸면 튀긴 떡을 접시에 담고 소스를 부어서 맛있게 먹자.
냉동만두를 같이 튀겨서 먹어도 굿!
고추장 양념이 좋은 사람은 간장 조금만 넣고 고추장 넣으면 된다.
이 방법으로 떡볶이집 차리거든 연락해 주실 것.
아래 존 카터 코벨 박사(기사 바로 가기)의 책은 두 권 구할 수 있어요.
한국에서 나온 책 세 권 중 한 권은 절판되어 중고 책이 정가의 4배가 되었네요.
우리 역사의 진실이 담겨있습니다.
꼭 읽어보세요...^^
[백종원의 요리비책 Paik's Cuisine]
분식집st 떡 볶 이
영상 밑의 글을 옮겼습니다.
드디어! 집에서 해먹는 떡볶이 레시피를 공개합니다!
황금비율 양념장 떡볶이 맛은 추억의 바로 그 맛!
비밀의 맛(?) 튀김 레시피는 다음에 알려드릴게요~
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떡볶이
[재료]
*떡볶이
쌀떡 4컵(400g)
밀가루떡 4컵(400g)
사각어묵 4장(160g)
양배추 2컵(160g)
대파 3컵(240g)
물 1L
삶은달걀 3개
*양념장
고추장 1/3컵(80g)
진간장 1/3컵(50g)
고운고춧가루 1/3컵(30g)
굵은고춧가루 1/3컵(20g)
황설탕 1/3컵(70g)
MSG 1/2큰술(5g)
[만드는 법]
1. 대파는 어슷 썰거나 반으로 갈라 길게 썰어 준비한다.
2. 양배추, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 굵은고춧가루, 고운고춧가루, 대파, 양배추를 넣어 끓인다.
4. 떡볶이떡은 흐르는 물에 가볍게 세척한다.
5. 육수가 끓으면 삶은달걀, 떡을 넣고 함께 끓여준다.
6. 기호에 맞게 MSG를 넣는다.
7. 떡을 넣고 육수가 끓어오르면 어묵을 넣어준다.
8. 양념장이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 완성한다.
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