20200809 - 휴업 167일째 - 옛날 볶음밥을 찾아서 Find the old fried rice

  

어렸을 때 시내 중국집에서 먹은 고슬고슬한 볶음밥을 잊지 못한다.

5mm 이하 정육면체로 자른 재료로 담백하게 볶아낸 볶은밥의 향기.

이게 그렇게 어려운 건가?

 

옛날 짬뽕을 제대로 하신 분은 내가 중3 때 우리 동네에 들어오신 중국집 아저씨.

옛날 볶음밥을 제대로 하신 분은 서현동 3040 라이브 2층의 중국집 아저씨.

옛날 순두부를 마지막으로 맛보게 해주신 분은 영등포 연흥극장 옆 푸드코트의 나이 많이 드신 아저씨.

 

오래된 밥이 있을 때 가끔 간단하게 밥을 볶곤 하는데

아래 백종원 님의 방법과 비슷하다.

냉장고에 넣어둔 파는 금방 시들어서 요새는 송송 썰어서 얼려서 쓴다.

요리의 기본, 파기름을 내지 않으면 MSG 넣지 않은 맛이 난다.

 

작년에 화분에 파를 심어서 써봤는데, 향이 적어서 키워 먹는 건 그만뒀다.

나의 life는 독한 파를 사다 얼리는 것!

 

옛날 사진

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아래 존 카터 코벨 박사(기사 바로 가기)의 책은 두 권 구할 수 있어요.

한국에서 나온 책 세 권 중 한 권은 절판되어 중고 책이 정가의 4배가 되었네요.

우리 역사의 진실이 담겨있습니다.

꼭 읽어보세요...^^

 

이미지 출처 : 교보문고

'부여기마족과 왜(倭)' 교보문고 바로 가기

 

이미지 출처 : 교보문고

'일본에 남은 한국 미술' 교보문고 바로 가기

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[백종원의 요리비책 Paik's Cuisine]
할머니가 그리운 맛, 소고기된장찌개

 

 

영상 밑의 글을 옮겼습니다.

 

볶음밥 정말 종류가 많죠? 오늘은 불맛 나는 달걀볶음밥입니다.
중국 길거리 식당에서 맛보신 볶음밥 있죠? 바로 그 볶음밥입니다!

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불맛 달걀볶음밥

[재료]

밥 1공기(200g)
대파 1/2컵(40g)
달걀 2개(120g)
식용유 4큰술(40g)
진간장 1/2큰술(5g)
MSG 1/4큰술(2g)
맛소금 1g

[만드는 법]
 
1. 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유, 대파를 넣어 파 기름을 내고 노릇해지면 한쪽으로 몰아둔다.
3. 다른 한쪽에 달걀을 넣어 스크램블 한다.
4. 재료가 없는 쪽에 간장을 넣어 눌어붙도록 끓여주고 스크램블 한 달걀, 볶은 대파와 섞어준다.
5. 달걀, 대파가 골고루 섞이면 맛소금, 밥을 넣고 불을 끈 후 국자를 이용하여 섞어준다.
6. 밥이 골고루 섞이면 센 불에 올려 볶는다. 
7. 기호에 따라 MSG를 넣어 볶은 후 완성한다.

 

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