20201111수 - 꾸버주게는 어디로 갔을까? Where did the Kubberjugae go?

 

등촌동 성당에 수경침 배우러 다닐 때

자주 가던 맛집이 있었다.

숯불바베큐치킨 '꾸버주게'.

 

영업 전에 미리 초벌 하여 향을 입힌 닭을

석쇠에 올려 숯불에 구워내는 치킨.

상에 나올 때는 무쇠 접시를 쓰기에

금방 식지 않아서 좋았다.

 

서비스 안주로 '닭똥집 볶음'을 해주셨는데,

맛이 기가 막혔다.

이건 돈 내고도 사 먹을 수 없는 메뉴라

더 먹고 싶으면

나갔다 다시 들어 오거나

다음에 올 때까지 참아야 하는 괴로움이 있었다.

 

간장 둘러 불맛 내는 요령도 알았으니

다음에 두 가지 맛을 만들어 보련다.

 

옛날 사진

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닭똥집볶음에 맥주 한 잔! ㅋ ㅑ (feat.맥주 상식)

 

 

영상 밑의 글을 옮겼습니다.

 

오늘은 닭똥집 볶음 입니다! 맥주 한 잔이 생각나는 고~소한 맛!
이건 꼭 저녁에 해 드셔야 합니다. (과음 조심..)

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닭똥집 볶음

[재료]

닭근위 1컵(180g)
마늘 2/3컵(60g)
식용유 1컵(120g)
맛소금 적당량
후추 적당량
참기름 ½큰술(3g)

[만드는 법]

1. 닭 근위을 흐르는 물에 세척한 후, 결 반대 방향으로 반 잘라준다.
2. 마늘을 편으로 썰어 준비해둔다. 
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 닭 근위를 튀기듯이 볶아준다. 
4. 닭 근위가 50% 정도 익었을 때 마늘을 함께 넣고 노릇하게 볶아준다.
5. 체에 밭쳐 기름을 제거한다.
6. 볶아진 닭 근위에 맛소금, 후추, 참기름을 넣고 불을 끈 후 잔 열을 이용하여 볶아준다.

 

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