20210104월 휴업286일째 - 올해는 소고기 넣고 떡만둣국 끓이자 This year, let's add beef and make rice cake and dumpling soup
오늘 영상은 떡만둣국 이야기입니다.
어렸을 때 떡국 먹다가
고기 냄새가 확 올라와서
비위를 상한 이후로
고기 들어간 국물을 별로 안 좋아해요.
된장찌개에 차돌박이 넣은 식당도 잘 안 갑니다.
설렁탕, 곰탕을 즐겨 먹기는 하지만
고기 냄새(냉장고에 넣었던 특유의 냄새 포함)가 나는 식당은
다시 가지 않습니다.
하지만, 옛날 설렁탕집에서만 나는
원래 소고기 나는 고린내는 괜찮아요.
* 세운상가 감미옥 냄새도 좋았는데 지금은 없어졌고,
종각 이문설렁탕 냄새도 좋았는데 이사 간 이후로는 달라졌고,
충정로 중림장에 가봐야겠어요.
깊은 세월의 맛에 반하다! 서울 속 노포 설렁탕집
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제 떡만둣국은 소고기 다시다 국물입니다.
올 한해도 떡만둣국 드시고 대박 나세요!! ㅣ 백종원의 쿠킹로그
내일은 설 연휴의 시작입니다.
가족 친지분들과 떡만둣국 맛있게 드세요.
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[ 재료 ]
[ 떡만둣국 ]
참기름 2큰술(15g)
식용유 1큰술(8g)
떡국 떡 4컵(400g)
만두 8개
소 양지 1컵(150g)
대파 1컵(80g)
물 11컵(2L)
꽃소금 1큰술(10g)
간 마늘 1큰술(15g)
멸치액젓 2큰술(20g)
국간장 3큰술(30g)
달걀 2개(100g)
후춧가루 적당량
김가루 적당량
[ 지단 ]
달걀 2개(100g)
식용유 적당량
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[ 만드는 법 ]
[ 떡만둣국 ]
1. 떡국 떡은 물에 30분이상 담궈 준비한다.
2. 프라이팬에 참기름, 식용유를 두르고 소고기를 넣어 노릇하게 볶는다.
3. 고기가 볶아지면 물 500ml를 넣는다.
4. 꽃소금, 국간장, 액젓을 넣어 함께 끓여준다.
5. 고기에 간이 배이면 물을 추가하여 끓여준다.
6. 대파는 송송썰어 준비한다.
7. 떡국의 육수가 끓어오르면 떡국 떡, 만두, 간 마늘을 넣어 끓인다.
8. 간을 본 후 꽃소금, 액젓을 이용하여 간을 맞춘다.
9. 그릇에 담기 직전에 달걀을 잘 풀어 부어준다.
9. 썰어 둔 대파는 육수에 넣어 끓이거나 고명으로 올린다.
10. 완성그릇에 떡만둣국을 담고 준비해 둔 지단,김가루, 후춧가루를 올린다.
[ 지단_version1 ]
1. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타올을 이용하여 코팅한다.
2. 달걀은 노른자, 흰자를 분리하여 둔다.
3. 달궈진 프라이팬에 흰자, 노른자를 각각 얇게 부쳐준다.
4. 부쳐진 지단을 말아 얇게 채 썰어 준다.
[ 지단_version2 ]
1. 달걀을 물을 넣어 잘 풀어둔다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 풀어둔 달걀을 부어 부쳐낸다.
3. 지단을 말아서 채 썰어 준다.
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한국에서 나온 책 세 권 중 한 권은 절판되어 중고 책이 정가의 4배가 되었네요.
우리 역사의 진실이 담겨있습니다.
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