20201124화 - 어정역 바지락칼국수 + 막걸리 한 잔 Eojeong Station clam kalguksu + a glass of Makgeolli
'칼국수 시키면 막걸리가 공짜'라는 말을 들으면
어떤 게 상상이 되니?
난 뜨끈뜨끈한 멸칫국물과 고소한 국수 냄새,
막걸리 한 병을 떠올리며 개천 갓길을 걸어갔어.
드디어 도착!
바지락칼국숫집이라 멸치 냄새가 안 나서 조금 실망.
국수를 주문하며 막걸리 달라고 했더니
저기서 가져다 드세요... 한다.
잉?
한 병을 주는 게 아니라 한 공기를 퍼가래.
고맙다 고마워.
술맛은 동동주과.
나쁘지 않아.
국수는 감태를 섞어서 푸르둥둥.
밀가루 냄새가 덜나는 국수.
김치는 달달하고 괜찮네.
반 보리밥에 열무김치 넣어서 비벼 먹고
국수도 깔끔하게 클리어.
낙원동 멸치 칼국수보다는 못하지만
국수 가게가 있다는 데 의미를 둬야지.
잘 먹었어요...^^
깍두기 담그는 법, 어렵지 않아요.
곧 있으면 봄 무가 나올 때입니다. 봄 무로 깍두기 한 번 담가보세요.
다음에는 오늘 만든 깍두기로 '깍두기 볶음밥' 알려드릴게요~
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깍두기
[재료]
* 무절임
무 4.5kg
꽃소금 2/3컵(90g)
설탕 2/3컵(90g)
* 밀가루풀
밀가루 3큰술(30g)
물 2컵(360g)
* 깍두기양념
대파 2컵(160g)
멸치액젓 ½컵(100g)
꽃소금 ¼컵(30g)
새우젓 2/3컵(140g)
간마늘 1컵(150g)
간생강 ¼컵(30g)
설탕 1컵(140g)
고운고춧가루 1과1/2컵(120g)
굵은고춧가루 1과1/2컵(120g)
[만드는 법]
* 무절이기
1. 무는 세척하여 사방 3cm 정도 정육면체로 잘라 준비한다.
2. 큰 볼에 자른 무를 넣고 절임용 꽃소금, 설탕을 넣어 1시간 정도 절인다.
(중간에 한 번씩 섞어준다.)
* 밀가루 풀 만들기
1. 냄비에 밀가루, 물을 넣어 끓인다.
* 깍두기 만들기
1. 끓인 밀가루 풀에 굵은 고춧가루를 넣어 불려준다.
2. 대파는 송송 썰어 준비한다.
3. 고운 고춧가루, 밀가루 풀을 제외한 양념장 재료를 볼에 담에 섞어준다.
4. 고춧가루를 섞어 둔 밀가루 풀을 양념장과 섞어준다.
5. 절인 무는 체에 밭쳐 헹군 후 물기를 제거한다.
6. 양념장에 들어가는 모든 재료를 한데 섞은 후 무에 넣어 버무려준다.
7. 고운 고춧가루를 넣어 버무려준다.
8. 밀폐 통에 담아 보관한다.
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한국에서 나온 책 세 권 중 한 권은 절판되어 중고 책이 정가의 4배가 되었네요.
우리 역사의 진실이 담겨있습니다.
꼭 읽어보세요...^^
