네이버의 떡뽁이님이 쓰신 글입니다.
한국사람들이 즐기는 음식을 고르라면 단연 갈비구이, 갈비찜이 아닐까 합니다. 갈비구이과 갈비찜은 우리가 즐기는데 반면 매번 망설이면서 만들게 되는 음식인데, 그런 갈비찜을 부드럽게 맛있게 재는 법을 소개해 드릴게요.
갈비는 1차로 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요. 물에 양파, 대파, 마늘, 감초를 넣고 끓여 갈비를 데쳐 내어 잡내와 핏물을 제거하면 향이 배어 더욱 맛이 좋구요.
핏물을 제거한 갈비는 연육작용을 하는 재료를 넣고 양념을 해주어야 합니다. 연육작용을 하는 재료로는 키위, 파인애플, 배가 있어요. 키위는 짧은 시간에 고기를 연하게 해주는 가장 확실한 방법이예요. 키위를 강판에 갈아 체에 걸러 씨를 제거하고 고기에 재워 주면 됩니다. 파인애플은 키위와 달리 단맛이 있어 고기의 맛을 한층 새롭게 합니다. 물론 고기를 부드럽게도 하지요. 파인애플은 양이 많아 보통 고기를 재울 때는 캔을 이용합니다. 남은 파인애플은 비닐랩으로 싸서 냉동실에 보관하면 됩니다. 배도 일반적으로 우리가 이용하는 방법인데, 가격이 만만치 않죠. 요즈음은 배의 가격이 그리 부담이 되지 않지만, 가격이 비싸면 음료수<배>를 이용해도 된답니다.
이렇게 부드러워진 고기의 양념장의 비결은! 물에 마늘, 대파, 양파껍질, 통후추, 사과를 넣고 푹 끓여 체에 걸러 간장, 설탕, 물엿을 섞어 만들면 된답니다. 물론 고기에 최소한 3시간 정도는 재워야 맛이 나구요....
어렵게만 생각하여 외식으로만 즐겼던 갈비! 이젠 가정에서 직접 만들어 주세요.
한국사람들이 즐기는 음식을 고르라면 단연 갈비구이, 갈비찜이 아닐까 합니다. 갈비구이과 갈비찜은 우리가 즐기는데 반면 매번 망설이면서 만들게 되는 음식인데, 그런 갈비찜을 부드럽게 맛있게 재는 법을 소개해 드릴게요.
갈비는 1차로 찬물에 담궈 핏물을 제거해 주세요. 물에 양파, 대파, 마늘, 감초를 넣고 끓여 갈비를 데쳐 내어 잡내와 핏물을 제거하면 향이 배어 더욱 맛이 좋구요.
핏물을 제거한 갈비는 연육작용을 하는 재료를 넣고 양념을 해주어야 합니다. 연육작용을 하는 재료로는 키위, 파인애플, 배가 있어요. 키위는 짧은 시간에 고기를 연하게 해주는 가장 확실한 방법이예요. 키위를 강판에 갈아 체에 걸러 씨를 제거하고 고기에 재워 주면 됩니다. 파인애플은 키위와 달리 단맛이 있어 고기의 맛을 한층 새롭게 합니다. 물론 고기를 부드럽게도 하지요. 파인애플은 양이 많아 보통 고기를 재울 때는 캔을 이용합니다. 남은 파인애플은 비닐랩으로 싸서 냉동실에 보관하면 됩니다. 배도 일반적으로 우리가 이용하는 방법인데, 가격이 만만치 않죠. 요즈음은 배의 가격이 그리 부담이 되지 않지만, 가격이 비싸면 음료수<배>를 이용해도 된답니다.
이렇게 부드러워진 고기의 양념장의 비결은! 물에 마늘, 대파, 양파껍질, 통후추, 사과를 넣고 푹 끓여 체에 걸러 간장, 설탕, 물엿을 섞어 만들면 된답니다. 물론 고기에 최소한 3시간 정도는 재워야 맛이 나구요....
어렵게만 생각하여 외식으로만 즐겼던 갈비! 이젠 가정에서 직접 만들어 주세요.
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TAG 갈비 재는 법
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맛있을 것 같은데..해보고 싶어집니다..
사실, 음식을 잘 못해서 엄두도 못내는 일이 많지요..
특히나 요즘은 엄니께서 다해주시니...그나마도 못합니다..(제가 기억력 제로거든요..ㅋ)
좋은 정보인데, 적어두었다가 나중에라도 해봐야겠어요..
제 먹성도 보통이 넘는데... 이런건 좀 기억해주어야겟지요?ㅋㅋ
잘지내시죠?
요즘은 제법 감기도 조심해야할 시즌이에요..
건강히 잘 지내시다가... 좋은 모습으로 다시 뵈어야죠...^^
민채님 ^^
잘 지내고 계신지요?
벌써 10월의 첫 날이 되었습니다.
밖에는 선선한 날씨가 계속되지만
지하실은 따뜻해지고 있습니다.
곰TV에서 '토르티야수프'라는 영화를 봤는데
역시 음식은 상상을 초월한 즐거움을 줍니다.
시간 나실 때 한 번 보세요.
좋은 일 만들어서 뵈어야겠지요?
3일엔 대구로 가는데...
이번에는 안 올라오시나요...ㅋ
건강하세요...^^
와!
사람 사는데 뭐니뭐니해도 먹는 즐거움이 최고지요.
글쎄..
갈비 뜯어 본지 꽤 된것 같네요.
고기 보기를 *같이하라는 선생님 충고땜에...
내과는 꼭 혼자가시길
저처럼 마눌과 같이 갔다가는
잘못하면 갈비 그림만...ㅜㅜ
어제는 한강마라톤대회 처녀 출전했습니다.
10키로미터 경기 나갔는데 연령대별 3등 먹었네요.
딸이 응원나와 좀 무리했던듯...
하여간 출발이 이러면 안되는데
또 미치게 되는 계기가...
곰밴드님 충고대로 마눌과 같이 하려 무지무지 노력중.
그 인내의 한계가 어디인지는...
언제나 달리며 님의 음악을 듣습니다..
환절기 건강 조심하시고
여정엔 안전을 최우선으로.. 아시죠?
쇠물팍님 안녕하세요 ^^
드디어 마라토너의 길에 데뷔하셨네요.
제 생각에 부인께서는 자전거를 타고
옆에서 함께 하시는게 좋겠네요.
3위면 좋은 성적이고
그동안 열심히 연습하신 결과가 나온 것이네요.
천천히...
때론 강하게...
부럽습니다. 마라토너의 근육!
저도 마라톤에 어울리는 리듬을 찾아보아야겠네요.
가을...마라톤과 함께 기쁨 가득하시기를...
찾아주셔서 고맙습니다...^^
이궁...오늘이었네요?
자세하게 읽지 않은 탓에..이런...
가족들과 같이 갔었으면 좋았을텐데...아쉽네요..정말.
꼭 좋은 기회 만들어주세요...
그리고, 영화 토르티야수프 다운 받아서 보도록 해야겟네요. 추천해주셧으니..^^
아무리 생각해도 아쉽네요.이궁..
민채님 ^^
어제 시간이 있으셨나봅니다.
잘 마치고 돌아왔구요.
토르티야스프는 곰TV에서 무료영화로 볼 수 있었는데
아직 남아있나 모르겠습니다.
아직...
울산,진해가 남았습니다...^^