세 번째! 김치간장설탕 비빔국수
두 번째 국수를 먹다 보면 바닥에 양념국물이 남습니다.
이때 신김치를 잘 다져서 넣고
남은 세 번째 국수 덩이를 마구 비벼 먹습니다.
세 번째 국수를 다 먹으면 바닥도 깨끗해져서 설거지 할 것도 거의 없습니다.

누군가 설탕이 너무 많이 들어간다고 걱정하고 계시네요.
맞습니다.
저는 무지막지하게 설탕을 넣습니다.
누런 갈색 설탕을 쓰지요.
흑설탕은 특유의 향이 있으니 관심 있으시면 한 번 시도해보세요.

국수 잘 삶는 방법은 여러가지가 있는데...
사람들 마다 국수 취향이 다르니 어떤 게 가장 좋다고 말할 수가 없습니다.
국수를 만드는 자리와 먹는 자리와의 거리
삶는 양
드시는 분의 취향
어떤 국수를 만들 것인가?
하여튼 푹 익힌 것과 꼬들꼬들한 것을 동시에 만들 수 있다면
거의 졸업 수준입니다.

제가 생각하기로는...
푹 익기 전에 불을 끄고 물에 헹굴 때 조금...
체에 밭쳐서 조금 더...익히는 게 정답 같더군요.
말로는 설명이 안 되니 직접 해보세요.
한 3Kg 정도 삶아 보시면 답이 나올 겁니다.

저는 잔치국수는 별로 좋아하지 않는데...
멸치칼국수는 정말 좋아합니다.
그래서 낙원상가를 못 벗어나고 평생을 악기와 함께하는지도...^^

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